晓霈版>>小菜一碟

原 料:

净 牛 肉250 克 炒 米 粉40 克 青 菜 叶100 克 葱 花, 姜 末 各3 克 甜 面 酱50 克 郫 县 豆 瓣 酱10 克

制 法:

牛 肉 剔 去 筋 膜, 横 切 薄 片, 加 甜 面 酱, 郫 县 豆 瓣 料 酒, 酱 油, 白 糖, 花 椒 粉, 辣 椒 粉 和 炒 米 粉 拌 匀. 用 青 菜 叶 垫 在 笼 底, 倒 入 拌 好 的 牛 肉, 用 大 火 蒸 熟. 用 香 油, 葱 花 调 成 葱 花 油, 淋 在 牛 肉 上, 原 笼 上 桌 即 成.