晓霈版>>小菜一碟

主料：

猪排骨肉400克，鸡蛋1个。 　　

调料：

精盐2.5茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒3个，干、湿淀粉各 0.5汤匙，糖醋汁3汤匙，花生油1500克。 　　

步骤：

1.将排骨洗净，先切成条，再斩成3cm的块，放入碗中，加入精盐，湿淀粉拌匀，再放鸡蛋液调匀，然后拍上干淀粉。2.大蒜去皮，剁成茸；辣椒洗净，切成末。 3.炒锅置旺火上，烧热放花生油，烧至七成热，放入排骨炸至金黄色，捞出沥去油装盘。 4.炒锅回炉上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，调入湿淀粉推匀，分装在两个小盘内，上桌蘸食。 　　

注释：此菜酥脆焦香，味汁酸辣。本菜节选于“衣食住行” 之一脸横肉的“百日献肉”系列，马上就被我学来了。