晓霈版>>小菜一碟

主料： 　　

青口白菜一棵约1000克。 　　

配料： 　　

猪油50克，盐5克，鸡粉、黄酒、糖、醋少许。 　　

做法：

白菜洗净，去老叶，内层白菜心做它用，取中间较嫩的部分充分沥干水分，叶掰成3厘米左右的片，菜帮切成长细丝。盐、鸡粉、黄酒、糖、醋混合调成味汁。炒锅旺火烧至9成热，加猪油，化开后迅速加入白菜并翻炒，见菜叶色泽碧绿，倒入调味汁迅速翻炒均匀出锅即可。 　　

注意：

如果加盐后加热时间过久，炒白菜出水过多，就一点也不好吃了。