晓霈版>>小菜一碟

原料：

白燕窝25克；清汤1500克；鸽蛋12个；火腿15克；香菜叶15片。

制法：

燕窝张发后，撕成丝状放入凉水里浸泡；火腿10克切片，其余的切丝；取12个抹油羹匙分别打入鸽蛋，两头摆上火腿和香菜叶，上笼蒸熟，即成柳叶鸽蛋；再把燕窝控净，下清汤内焯后，捞出，放碗内，上面摆上火腿丝，香菜，再把柳叶鸽蛋摆在燕菜周围；清汤1000克加盐，料酒，烧开后撇去浮沫加味精勾芡，调好味轻轻淋入汤碗中即成。