不少人在日常饮食上很注意营养搭配，却忽视了食物的酸碱性搭配，这 样易造成生理上的酸碱平衡失调。 　　

    在正常情况下，人体通过自身的缓冲调节作用，使血液的酸碱度保持在 7．35～7．45， 这种状态下的机体，免疫力强，很少生病，但是人体血液的 酸碱度也受食物酸碱度的直 接影响，若吃了过多的酸性或碱性食物，超出人 体的生理调节能力，就会使血液偏酸或 偏碱。 　　

    随着人们物质生活水平的提高，餐桌上的食物常常是荤多素少，属性上 则为酸多碱少， 长期如此，则导致血液偏酸性。如果血液偏酸性，就会出现 钙盐缺乏，血液粘度增大、 酸中毒，易患多种疾病。儿童常见的是发育不良、 食欲不振、佝偻病、龋齿、便秘、胃 酸过多等；中老年人易患神经系统疾病、 血压增高、动脉硬化、脑溢血、胃溃疡等病 症。为了避免血液的酸碱失衡， 有必要安排酸碱性食物的合理搭配。 　　

    那么，食物的酸碱性是怎么确定的呢？这是根据食物进入人体后所生成 的最终代谢物的 酸碱性来确定的。例如，水果中虽然含有各种有机酸，在味 觉上呈酸性，但这些有机酸 在人体内经氧化生成二氧化碳和水排出体外，在 生理上并不显酸性。而水果中大量存在 的钾、钠、钙、镁等矿物元素，它们 在人体内的最终代谢产物为带阳离子的氧化物，呈 碱性，故水果属碱性食品。

    大部分蔬菜、水果、豆类都属于碱性食品。常见的碱性食品以其碱度大 小排列为：海 带、菠菜、红薯、西瓜、萝卜、香蕉、梨、苹果、胡萝卜、草 莓、莴苣、柿子、南瓜、 马铃薯、菜豆、黄瓜、藕、洋葱、大豆、牛奶、茶 叶。

    大部分的肉、鱼、蛋等动物性食品和大米及其制品均属于酸性食品。常 见的酸性食品以 其酸度大小排列为：鱿鱼（干）、鸡蛋黄、大米、牡蛎、鸡 肉、鳗鱼、面粉、猪肉、牛 肉、啤酒、花生、大麦、虾、面包。 　　

    根据以上食物的酸碱性，从中进行均衡选择，适宜搭配，不偏食，即可 避免酸碱失衡， 对健康会大有好处。总之，在饮食中有意识地进行酸碱食物 搭配是十分必要的，不可忽 视。